年饼---紫菜饼
1、拿1春卷皮，在其上面涂上一层蛋液。
2、拿一片紫菜铺在上面，再涂上一层蛋液。
3、把铺好的紫菜春卷皮剪成小小片的。
4、把锅弄热，慢慢一点一点放入锅内炸至金黄色即刻。
花生小饼
1、奶油、花生酱室温软化，加细砂糖打发，分次加入全蛋液混合。
2、粉类全部混合过筛后加入，切拌均匀，整理成面团，稍压扁，冷藏1-2小时，分成小团，压扁，用叉子压出花纹。
3、入烤箱155度16分钟即可。
椪饼
1.取一个容器，倒入中筋面粉、低筋面粉和细砂糖，并加入半杯滚水泼烫后，先以筷子搅拌均匀，再加入3大匙香油并以手搅和均匀
2.接着加入大约1/4杯的冷水抓捏成团，然后盖上盖子静置10分钟使面团松弛备用
3.另取一个容器，倒入二砂糖和1大匙香油拌匀使糖湿润，再加入糕粉拌匀成为糖馅料备用
4.将松弛过的面团整成长条状并分成12等份后，取一份先桿成大约饭碗大小的圆片，再包入1小匙的糖馅料后，将收口捏合并朝下放至桌面上，再以手压扁，并桿成大约饭碗大小的圆片
5.然后排入烤盘中，点上红色素水，再移入预热至200度的烤箱中烤15-20分钟即可完成
厨师叮咛：
*若没有糕粉，可用炒熟并放凉的糯米粉或面粉取代
*捏合收口时，不可捏得过于紧实，需留一些空气在里面
*包入糖馅后的面团，需在烘烤之前才桿开，以免面团中的空气跑掉
凤梨酥
【酥皮做法】：
1、把糖粉加入冷奶油内，用手提电动打蛋器高速打成蓬松状，加入蛋黄继续搅打至均匀，全程不超过10分钟。
2、拌入过筛后的干粉，用切拌的方式，千万别搓揉，以免面团起筋，烤出来的饼皮变硬。
3、把能够堆成一团的面团用盆子倒扣盖起，放置松弛最少30分钟。
4、把面团放入挤压模具内，用拇指押出一条宽面带，再整理成大约长8cm的面片。
5、把滚成椭圆形的凤梨馅放置在面皮带的尾端。把面皮及凤梨馅往前一卷，再把凤梨酥胚摆在垫了烤布的烤盘内。
6、涂上一层全蛋汁。
7、放进预热至180度的烤箱内烤12分钟左右，直至饼烤至香酥金黄。
【凤梨馅做法】：
1、把凤梨切成小块，用搅拌机打成粗浆（水份会很多的）。[有的人的商业做法是用榨果汁机把果肉纤维和果汁分开，然后把凤梨渣加糖炒干，费时不到1 个小时，这种凤梨馅只有甜味，没有香味，没有凤梨应有的特殊酸气，一点也不好吃。还有的做法是加入了等量的冬瓜蓉或糖冬瓜碎来熬煮，这种凤梨馅的凤梨香气 就也不是那么浓郁。]
2、把凤梨浆用大火煮开后，再加入其他的材料煮滚，转慢火熬煮3至4小时，或熬煮至凤梨浆收干成粘稠的凤梨馅，而且颜色会变成焦糖色。最后的半小 时要不断的搅拌以免底部烧焦。喜欢比较酸的馅可以这时依口味加几汤匙的柠檬汁下去。一大锅的凤梨酱（图里锅内是16颗小型的土凤梨浆，图2最上图为还没去 皮，每颗不到1公斤的重量小型土凤梨）熬好后锅里会只剩下差不多5份一的量，所以这凤梨馅很珍贵。）
3、熬煮成功的凤梨馅冷却后会呈粘稠胶状，有很特殊的口感，而且颜色很深，是一般市售的凤梨馅无可媲美的。邱妈咪还特意起锅后继续用微波炉小火微波20分钟，确定水份充分收干，这样的凤梨馅会有一点韧性，很好吃。
杏仁小饼
1.把butter加粉糖，打到发白，有些cream状
2.然后把鸡蛋倒入，搅匀
3.接着把过筛好的面粉倒入，再加入杏仁粉，捏成面团，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏室冷藏3－4小时，到有些硬再拿出。
4.冷藏过后的面团，整形，擀开成0.7cm的厚度，用饼干模压出自己想要的样子，再加些南瓜子仁做装饰。
5.烤箱预热180摄氏度，烤15－20分钟，中间注意，饼干表层微微上色就可以了。
香脆芝麻饼干
1.低粉，泡打粉过筛
2.再加入其他材料
3.揉成面团，盖盖醒一个小时
4.然后擀成极薄的长片。厚度和芝麻的厚度一样就可以了
5.用模具压出你喜欢的形状
6.放到油锅里用150度的温度炸。温度低些，饼干容易炸透
7.然后取出来沥油
8.因为本身的厚度较薄，而炸过之后，饼干由于泡打粉的作用。所以还会略厚些。但每块里面都是炸的颜色差不多即可
kisses花生杏仁小圆饼
1.黄油室温软化，放到碗中和花生酱一起，搅打均匀。
2.加入糖搅打均匀，再加入半个鸡蛋，再次搅打均匀。
3.筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌无白粉。
4.加入牛奶，搅拌成团。
5.用保鲜膜裹住面团。擀成扁平状放冰箱冷藏松弛30分钟。
6.此时把杏仁片准备好。
7.用搅拌机把杏仁片打成粗粒，由于杏仁含油性比较大，可能打出来不太好到，可以用筷子帮忙，不建议下手去取，比较危险。
8.取出冷藏好的面团，等分成20份，揉成圆球。
9.在杏仁碎里滚一下沾满杏仁碎。
10.把沾满杏仁碎的小圆球，放到烤盘上，用大拇指按一个小坑，，放入175度预热好的烤箱中层，进行烘焙8分钟。
11.这是我买的kisses的小袋包装，设计也很喜欢。
12.取出巧克力，把外皮撕开备用。
13.把烘焙好的小饼取出，不要断电，炉温降到160度，趁热把巧克力按在饼干上，按时用力均匀，压到饼干四周有一点点裂缝最好。
14.再继续放入烤箱下层，3分钟即可。
我自己是把烤箱时间一下设到13分钟，之前8分钟后（有定时器提醒）取出放巧克力，操作约2分钟，再直接放入炉内刚刚好。记住第二次是下层呦，要不肯定烤的巧克力化了该。
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