醫療不如食療!研究人員發現,高水平的硒、鎳可以降低胰腺癌風險。富含鎳的食物包括蘆筍、蘑菇、梨、豆類和茶;富含硒的食品包括巴西堅果、葵花子、雞蛋和多脂魚類如金槍魚和沙丁魚。專家推薦,雞蛋富含硒,而蘑菇中富含鎳,因此,將兩者結合起來的蘑菇煎蛋捲,或者蘑菇炒蛋可起到預防胰腺癌的作用。不同種類的蘑菇都會有此作用。
西蘭花蘑菇燴蝦仁
主料:蝦仁80g、西蘭花200g、白蘑菇100g。
輔料:橄欖油適量、蒜適量、姜適量、紅辣椒適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、高湯或水適量、水澱粉適量。
做法: 1.將西蘭花掰成小朵;白蘑菇切片;蒜切末;姜切小片;鮮蝦仁用少量料酒、鹽、胡椒粉稍微醃製5分鐘。 2.鍋中加適量水燒開,滴入幾滴油,將西蘭花焯燙2分鐘後過涼水,瀝乾備用。 3.炒鍋上火,加入適量橄欖油。 4.油熱後加入薑片、蒜末、干紅辣椒圈爆香。 5.下入醃製過的蝦仁翻炒至變色,加入口蘑片翻炒至蘑菇微微變軟。 6.加入提前燙過的西蘭花,同時加適量鹽和糖調味,加入2湯勺高湯,翻炒均勻。 7.用少許水澱粉勾芡翻炒均勻後即可出鍋。
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